美国调香师对若干食用香料的评价(三) - 上海美馨化学科技有限公司-香精香料供应商 热线:400-820-4880

美国调香师对若干食用香料的评价(三)

2663)新鲜椒样薄荷净油EE-10488

来源——bontoux,inc;GRASCAS#84082-70-2;天然;香气特征——@100%:甜香,薄荷,凉香,糖果样和青香;尝味特征——@5ppm:青香味,叶香味,甜的和新鲜的,只有一点淡淡的凉味;尝味特征——@10ppm:新鲜的,青香味,叶香味,甜味,轻微的凉味;建议应用——对椒样薄荷产品的期望就是冰凉的感觉,但并不代表在各浓度下,这种物质也是这样的。它可以用于水果、蔬菜和瓶装茶饮料香精,以及更多没有很夸张薄荷香韵的香精中。

 

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(2664)马达加斯加黑胡椒油EE-8799

来源——bontoux,inc;FEMA#2845CAS#8006-82-4;香气特征——@100%:甜香,带有一种凉爽的提升气,辛香,新鲜的,萜烯香,木香,药草香和青香;尝味特征——@5ppm:甜味,青香味,黑胡椒的刺激味道,萜烯味和温暖的;尝味特征——@10ppm:甜味,新鲜的,青香味,黑胡椒的刺激味道,萜烯味,辛香味,木香味和温暖的;建议应用——该油品的复杂特征香韵非常适合众多对比强烈的食品香精。肉、蔬菜、酱和汤与咸味辛香混合在一起是一个常见的应用,而这种物质就特别适合此类应用。另外,它还可以应用于甜味香精中,包括柑橘类、芒果、甜辛香混合物、根汁汽水、甘草、薄荷和茴香。

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2665)香柠檬油(得自torchio果汁乳液)#20624

来源——global essence;GRAS,CAS#89957-91-5;天然;香气特征——@100%:柑桔,花香,新鲜的,萜烯香和果皮样香气,带有黑胡椒香韵;尝味特征——@5ppm:柑橘味,花香味,以及萜烯香味,带有淡淡的黑胡椒味;尝味特征——@10ppm:蜡样,柑桔,花香味/薰衣草味,轻微的药草和萜烯味;建议应用——这种特别的物质不仅可以增强所有柑橘类食品香精的香味,还可以为蓝色食品香精增添有趣的特征香调,如蓝莓、葡萄、黑莓,甚至是红葡萄酒香精。

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(2666)柠檬轻质馏份(通过短程蒸馏)#20629

来源——global essence;FEMA#2623CAS#84929-31-7;天然;香气特征——@100%:新鲜的,柠檬,果汁,甜香和糖果样(柠檬水果糖);尝味特征——@10ppm:柠檬,果汁,新鲜的和果皮味;尝味特征——@20ppm:柠檬,新鲜的,果汁味,刺鼻的和果皮味;建议应用——是调香师为柠檬产品准备的配料候选产品。它在所有柠檬食品香精及其混合物中都表现良好。

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2667)香柠檬油(富集自torchio5%果汁)#20267

来源——global essence;GRAS,CAS#89957-91-5;天然;香气特征——@100%:柑桔,花香,新鲜的,萜烯香和果皮香;尝味特征——@5ppm:柑橘味,花香味/薰衣草,蜡样,新鲜的,且带有一些萜烯味;尝味特征——@10ppm:柑橘味,花香味,新鲜的,萜烯味和果皮味;建议应用——这种物质复杂的感官特性可以修饰所有柠檬、白柠檬和橙类食品香精,增强此类香精的柑桔香调,还可以为其增加一点有趣的花香。另一个还可以应用物质的一大类香精是茶叶香精;浆果——特别是蓝莓、覆盆子和草莓;薄荷;辛香料;甚至一些热带水果,如芒果。花香食品香精,如薰衣草自然也可以使用该物质。

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2668)柠檬油(得自torchio果汁乳液)#20630

来源——global essence;FEMA#2625CAS#84929-31-7;天然;香气特征——@100%:新鲜的,果汁,别具滋味的,柠檬香,轻微的白柠檬和糖果样香气;尝味特征——@10ppm:果汁味,果皮味,新鲜的,柠檬味以及轻微的白柠檬样;尝味特征——@20ppm:柠檬味,果皮味,柠檬醛,果汁喝糖果样;建议应用——该物质高度特征化,且香气丰满,可以很好地混合与所有柠檬味食品香精中,还可以与白柠檬、可乐及其他柑橘类香精混合。

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2669)香柠檬轻质馏份(通过短程蒸馏)#20623

来源——global essence;GRAS,CAS#89957-91-5;天然;香气特征——@100%:新鲜的,青香,黑胡椒香,药草香,柑桔,萜烯和花香(乙酸芳樟酯/芳樟醇);尝味特征——@10ppm:新鲜的,青香味,柑桔和花香味;尝味特征——@20ppm:新鲜的,青香味,柑桔,花香味,轻微的木香味,以及轻微的苦味;建议应用——该产品可以修饰所有柑橘类香精,赋予新鲜而不寻常的柑桔香调。它也能用来增强蓝莓、黑莓、葡萄及其他浆果香精,还有茶叶香精和其他药草香精的花香调。

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2670)桔油轻质馏份(通过短程蒸馏)#20631

来源——global essence;FEMA#2824CAS#8028-48-6;天然;香气特征——@100%:轻微樟脑球香调,柑桔,橙/桔,油腻的和蜡样的,带有一种甜的葡萄样香韵;尝味特征——@10ppm:桔,柑桔,新鲜的和果皮味;尝味特征——@20ppm:桔,萜烯,柑桔,蜡样和轻微的苦味;建议应用——该物质可以增加所有桔子和橙味食品香精及其混合物的香味深度,还可以用于葡萄、蓝莓、黑莓和茶叶香精中。

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2671)橙子轻质馏份(通过短程蒸馏)#20633

来源——global essence;FEMA#2824CAS#8028-48-6;天然;香气特征——@100%:橙子,蜡样/果皮,青香和轻微的萜烯香;尝味特征——@20ppm:橙,柑桔,青香味,萜烯和果皮味;尝味特征——@30ppm:橙,果皮味,青香味,萜烯和新鲜的;建议应用——橙油的这种馏份可以提升橙子明快的香调。可用于橙子、橙汁及其他柑橘食品香精中,而不增加香精的果皮香和醛香。

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2672)橙油(guinea品种)#20632

来源——global essence; GRASCAS#8028-48-6;天然;香气特征——@100%:橙子,新鲜的,甜香,果汁,轻微的果皮香,以及轻微的萜烯香,带有一种桔子的香韵;尝味特征——@20ppm:橙,果汁,柑桔和新鲜的;尝味特征——@30ppm:橙,果汁,新鲜的,青香味,以及果皮味,还带一些桔子的香调;建议应用——这种物质非常具有特征香,可以用于需要新鲜橙汁香调的香精中,以及红桔、桔子及其他柑桔混合物中。

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